Membres actifs

Mikaylin, Sergey

Professeur-Chercheur

Supervision(s)

Doctorat

Direction

Fliss, Houssine - Doctorat - Études en cours
Sujet :

Effet des conditions d’hydrolyse pepsique du cruor de dindon, identification et caractérisation des populations peptidiques et effets antimicrobiens in vitro ainsi que séparation par ÉDMF.

Sanchez-Reinoso, Zain - Doctorat -
Sujet :

Pré-traitement par TEHV et impact sur l’hydrolyse et la production de peptides bioactifs.

Publications

2 publications les plus récentes

Clouzot, H., Thibodeau, J., Bazinet, L., Froidevaux, R. and Mikhaylin, S. 2025. Pulsed electric field pretreatment of bovine α-lactalbumin: Effect of processing parameters on structure, hydrolysis and production of potential antihypertensive and antidiabetic peptides. Food Bioprod. Processing, 153:43-57.
Sanchez-Reinoso, Z., Todeschini, S., Thibodeau, J., Ben Said, L., Fliss, I., Bazinet, L. and Mikhaylin, S.. 2022. Impact of Pulsed Electric Fields and pH on Enzyme Inactivation and Bioactivities of Peptic Hydrolysates Produced from Bovine and Porcine Hemoglobin. Foods, 11:3313-3337.

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