Ajout d'extraits de thé vert enrichis en EGCG durant la fabrication d'un yogourt et étude de la stabilité des catéchines pendant l'entreposage à 4°C
- Date de publication : 2010-01-01
Référence
Thiaw, M.T.; Bazinet, L.; Araya-Farias, M. Ajout d'extraits de thé vert enrichis en EGCG durant la fabrication d'un yogourt et étude de la stabilité des catéchines pendant l'entreposage à 4°C. Poster présenté lors de la 2ième Journée Scientifique du réseau de génie des procédés appliqués à L'Agro-Alimentaire : "Procédés appliqués à l'agro-alimentaire vs Santé du consommateur", Québec, Canada, 17-18 juin 2010.
