Interactions between epigallocatechin-3-gallate and β-lactoglobulin in a simulated milk ultrafiltrate environment with and without calcium.


  • Date de publication : 2014-01-01

Référence

Carnovale, V.; Britten, M.: Couillard, C.; Bazinet, L. Interactions between epigallocatechin-3-gallate and β-lactoglobulin in a simulated milk ultrafiltrate environment with and without calcium. Affiche présentée dans le cadre du «17th world Congress of Food Science and Technology & Expo (IUFoST). Affiche présentée dans la session « Food Chemistry», Montréal (QC), 17-21 Mai 2014.