Professeur-chercheur
Intérêts de recherche
Depuis 2002
- Professeur-Chercheur spécialisé en électrotechnologies membranaires. Chercheur affilié à l'Institut des Nutraceutiques et des Aliments Fonctionnels (INAF). Université Laval, Département de Sciences des Aliments et Nutrition, Faculté des Sciences de l'Agriculture et de l'Alimentation, Québec.
- Étude des phénomènes électrodialytiques et de leurs impacts sur les composantes bio-alimentaires.
- Séparation des bio-molécules ayant des propriétés nutraceutiques
- Conceptualisation, optimisation et développement de nouvelles techniques et technologies électrochimiques.
- Étude des colmatages et de leur formation en cours de procédés électro-membranaires
2001-2002
- Consultant en électrochimie
- Gestion scientifique et réalisation de deux projets confidentiels en électro-technologie pour le compte d'Impérial Tobacco Canada Limitée (Montréal)
- Participation à la rédaction d'un chapitre de livre sur les opérations unitaires en industrie laitière pour le compte de la Fondation en Science et Technologie du Lait (Montréal). Ce chapitre de livre fait partie de la deuxième édition du manuel de technologie laitière intitulé «Science et Technologie du Lait; transformation du lait».
1998-2001
- Ingénieur-chercheur en électrodialyse avec membrane bipolaire et physico-chimie des protéines. Centre de Recherche et de Développement sur les Aliments (CRDA), Saint-Hyacinthe, Québec.
- Mise au point d'un procédé d'électrodialyse avec membranes bipolaires permettant la production d'isolats de caséines bovines de haute pureté.
- Étude des propriétés physico-chimiques et fonctionnelles d'isolats de caséines et de protéines du lactosérum préparés par électrodialyse avec membranes bipolaires.
- Étude et modélisation du comportement rhéologique de solutions protéiques concentrées
- Mise au point d'un procédé électrodialytique permettant la séparation des fractions 11S et 7S des protéines de soya.
1995-1997
- Ingénieur de recherche en électrotechnologies appliquées aux systèmes alimentaires. Centre de Recherche et de Développement sur les Aliments (CRDA), Saint-Hyacinthe, Québec.
- Mise au point d'un procédé d'électrodialyse avec membranes bipolaires permettant la production d'isolats de protéines de soya à haute valeur ajoutée
- Obtention d'une subvention de 150 000 $ Can pour la réalisation d'un projet de 3 ans sur l'électroacidification des protéines du lait
- Obtention d'une subvention de 95 000 $ Can de l'Association Canadienne de l'Électricité pour la réalisation d'un projet sur l'étude systématique de la préparation de protéines de soya alimentaires
- Réalisations de projets industriels portant sur l'électroréduction, l'électro-migration et l'électroacidification de systèmes alimentaires pour le compte de compagnies alimentaires ou de biotechnologies : Cargill (É-U), Protein Technology International (É-U), Zymtec (Can), Nutrisoya (Can), L & L s.a.(France).
Pavillon Paul-Comtois
Département des sciences des alimentset de nutrition
2425, rue de l'agriculture
Université Laval, Québec
Québec, Canada
G1V 0A6
418 656-2131 poste : 407445
Fax : 418 656-3353
laurent.bazinet@fsaa.ulaval.ca
Années de service
Depuis 2002
2000 Doctorat (Ph. D.) en Sciences et Technologie des Aliments
Université Laval, Sainte-Foy, Québec
1994 Maîtrise (M. Sc.) en Sciences et Technologie des Aliments
Université Laval, Sainte-Foy, Québec
1993 Diplôme d'Ingénieur en Agriculture (Mention Très Bien avec félicitations du jury)
École Supérieure d'Agriculture, Angers, France
Direction
Sujet :
Étude de l’impact de la concentration en acide organique (AO) du compartiment de récupération (nombre maximum de réutilisations consécutives) sur l’efficacité de l’ÉDMB du jus de canneberge en fonction de son degré brix et utilisation des AOs pour la deshydratation osmotique.
Sujet :
Étude du couplage de la désacidification par ÉD du lactosérum acide et de sa pré-concentration par nanofiltration (NF) pour la production de poudre de bonne qualité et mise à l’échelle du procédé.
Sujet :
Caractérisation des populations peptidiques et étude des bioactivités des hydrolysats pepsique et chymotrypsique des protéines de lentilles d’eau.
Sujet :
Étude in vitro de l'impact de la désacidification du jus de canneberge par ÉDMB sur la sensibilité de la dentine et les bactéries responsables de la gingivite.
Sujet :
Mise à l’échelle de la séparation de peptides bioactifs de poisson par ÉDMF.
Sujet :
Comparaison de l’utilisation de l’ÉDMB seule ou en couplage avec la microfiltration/ultrafiltration sur la séparation sélective des protéines du lactosérum.
Sujet :
Déminéralisation de co-produits laitiers par électrodialyse (ÉD) sous champs électrique pulsé (CÉP).
Sujet :
Mise à l'échelle de la désacidification du jus de canneberge par ÉDBM.
Sujet :
Analyse de cycle de vie sur le jus de canneberge.
Sujet :
Optimisation de la désacidification électrodialytique du jus de canneberge en conditions de champs électriques pulsés.
Sujet :
Impact de la concentration en peptides d’un hydrolysat de crabe des neiges sur le taux de séparation et la sélectivité des peptides acides et basiques en cours d’eduf ainsi que sur leur activité antimicrobienne.
Sujet :
Étude d’un pré-traitement aux hautes pressions sur la séparation de peptides bioactifs d’un hydrolysat de protéines de lin par électrodialyse avec membrane d’ultrafiltration.
Sujet :
Prétraitement d’un isolat de protéines de lin par haute pression hydrostatique : impacts sur la structure protéique, l’hydrolyse enzymatique et les capacités antioxydantes des hydrolysats finaux.
Sujet :
Preservation of the L-MTHF reduced form by electroreduction pre-treatment, anti-oxidant addition and nanoencapsulation.
Sujet :
Application de couplages de procédés baromembranaires et électromembranaires pour la séparation de peptides bioactifs d’hydrolysats de protéines de soya et étude du colmatage des membranes échangeuses d’ions par des peptides.
Sujet :
Séparation de la lactoferrine du lactosérum.
Sujet :
Étude des caractéristiques physico-chimiques des membranes de globules de gras du babeurre.
Sujet :
Étude des caractéristiques physico-chimiques de membranes composites SPEEK-silice ultra-fines.
Sujet :
Caractérisation du chitosane et de ses oligomères.
Sujet :
Électroréduction de la b-lactoglobuline.
Sujet :
Séparation des isoflavones de soya par électrodialyse.
Sujet :
Séparation des fractions du phytosérum de soya par électrotechnologies membranaires et sa valorisation comme milieu de culture.
Sujet :
Colmatage des membranes par les minéraux et les protéines en cours d’électrodialyse conventionnelle.
co-direction
Sujet :
Analyse des propriétés fonctionnelles et de la composition des caséines et caséinates obtenus par voie chimique et par électrodialyse avec membrane bipolaire couplée à l'ultrafiltration (ÉDBM-UF).
Direction
Sujet :
Fractionnement d’un hydrolysat de protéines de saumon par électrodialyse avec membranes d’ultrafiltration: Optimisation du procédé et isolation des peptides antidiabétiques.
Sujet :
Étude de la désacidification par ÉDBM de jus de canneberge concentrés et séparation subséquente par osmose inverse puis développement de modèles statistiques prédictifs de séparation des AO par OI basés sur les propriétés des membranes.
Sujet :
Effet des conditions d’hydrolyse pepsique du cruor de poulet, identification et caractérisation des populations peptidiques et effets antimicrobiens in vitro ainsi que séparation par ÉDMF.
Sujet :
Effet des conditions d’hydrolyse du lactosérum et des eaux blanches, identification et caractérisation des populations peptidiques et effet antimicrobiens in vitro ainsi que séparation par ÉDMF.
Sujet :
Développement d’un couplage de procédés et CÉPs pour l’extraction de molécules d’intérêt d’un phytosérum de tofu et étude des propriétés fonctionnelles, activités biologiques et microbiologiques des fractions peptidiques.
Sujet :
Formulation de nouvelles membranes de filtration ionique, caractérisation de leurs propriétés physicochimiques et impacts sur la déminéralisation en ED d’eau de mer et de coproduits laitiers.
Sujet :
Étude de l’EDMF pour la production de jus enrichis en polyphénols et effet sur le microbiote in vivo et développement de modèles prédictifs de migration.
Sujet :
Extraction en deux étapes des protéines de lentilles d’eau par EDBM, la caractérisation de leurs propriétés technofonctionnelles et la formulation d’aliments.
Sujet :
Optimisation de la séparation de la néokyotorphine par ÉDMF sous CÉPs-BV.
Sujet :
Désodorisation d’un hydrolysat de poisson par procédés électromembranaires et impact sur ces propriétés anti-âge.
Sujet :
Évaluation in vivo des effets inflammatoires au niveau intestinal et mise en évidence des mécanismes d’action.
Sujet :
Étude de la faisabilité de l’ÉDMB pour la régulation du pH des solutions réactionnelles en cours d’hydrolyse enzymatique et caractérisation des fractions peptidiques.
Sujet :
Impact de la nature et des caractéristiques physico-chimiques des membranes de filtration sur la migration des peptides en ÉDMF.
Sujet :
Séparation d’acides organiques à partir de lactosérum acides et leur valorisation.
Sujet :
Séparation d’un hydrolysat de poisson par ÉDMF et caractérisation des fractions peptidiques et de leur bioactivité.
Sujet :
Étude du potentiel de souches bactériennes d’origine intestinale comme alternative aux antibiotiques dans la filière porcine.
Sujet :
Étude in vivo des effets anti-diabète d’un hydrolysat de saumon.
Sujet :
Approches électro-membranaires de la désacidification du jus de canneberges: Impact sur les propriétés organoleptiques et effet sur l'inflammation intestinale.
Sujet :
Projet de doctorat: Compréhension des interactions formées entre les membranes échangeuses d'ions et les peptides issus de l’hydrolyse de la β-lactoglobuline.
Sujet :
Application de champs électriques pulsés pour éviter le colmatage membranaire et améliorer la déminéralisation par électrodialyse.
Sujet :
The Impact of Calcium on the Interactions between Epigallocatechin-3-gallate and β-lactoglobulin and their Effects on the Metabolic Response of Mice.
Sujet :
Optimisation de l’ÉDMF pour la séparation de petides anti-cancer.
Sujet :
Séparation de solutions peptidiques modèles par électrodialyse avec membranes d’ultrafiltration.
Sujet :
Fractionement d’un hydrolysat de protéines de soya par technologies membranaires : comparaison de l’aptitude des technologies baro‑membranaire et électro-membranaire à isoler les peptides bioactifs d’une matrice complexe.
Sujet :
Effet des champs pulsés sur le colmatage des membranes d’électrodialyse.
Sujet :
Développement de breuvages fonctionnels à base de jus de fruits.
Sujet :
Fractionnement d’un hydrolysat peptidique de co-produits de crabe des neiges par éléctrodialyse avec membranes d’ultrafiltration : Impact des paramètres liés au procédé sur la migration et la sélectivité peptidique.
Sujet :
Approche des phénomènes de colmatage en électrodialyse dans l’industrie laitière : Étude à l’aide de solutions modèles.
Sujet :
Comportement électrochimique de quelques composés du lait et étude du procédé d’électroréduction du lait.
Sujet :
Optimisation et rationalisation de la transformation du chitosane en oligomères par électrodialyse avec membranes bipolaires.
Sujet :
Étude de la mobilité électrophorétique des oligomères de chitosane et leur fractionnement par électrodialyse avec membrane d’ultrafiltration (EDUF).
Sujet :
Étude des conditions hydrodynamiques des cellules d’électrodialyse et de leur impact sur la formation de colmatage en cours d’électrodialyse sous champs électriques pulsés.
Sujet :
Valorisation du lactosérum par délipidation de la fraction protéique et hydrolyse/séparation simultanée subséquente.
co-direction
Sujet :
Effet des conditions d’hydrolyse pepsique du cruor de dindon, identification et caractérisation des populations peptidiques et effets antimicrobiens in vitro ainsi que séparation par ÉDMF.
Sujet :
Mise en œuvre de procédés membranaires pour la séparation sélective de la nisine à partir de surnageants de cultures complexes.
Sujet :
Production de peptides bioactifs à partir de la beta-lactoglobuline modifiée par les traitemens électriques hauts voltages.
Sujet :
Pré-traitement par TEHV et impact sur l’hydrolyse et la production de peptides bioactifs.
Direction
Sujet :
Formulation de nouvelles membranes de filtration avec hydrogel pour la séparation de peptides et d’acides organiques ainsi que la formulation de nouvelles membranes de filtration avec enzyme greffée pour l’hydrolyse enzymatique.
Sujet :
Développement d’outils d’intelligence artificielle pour l’identification des peptides responsables des bioactivités d’hydrolysats de lentille d’eau.
Sujet :
Évaluation in situ du potentiel antimicrobien d’un hydrolysat de cruor porcin.
Sujet :
ElectroPro: Electro-based membrane processes for the production of enriched growth factor fractions.
Sujet :
Développement d’une cellule d’ÉDMF à l’échelle industrielle.
Sujet :
Optimisation des paramètres de champs électriques pulsés pour l’élimination du colmatage en électrodialyse.
Sujet :
Mise à l'échelle de la production de peptides bioactifs de saumon par ultrafiltration/séparation électrodialytiques et identification des peptides.
Sujet :
Optimization and scaling-up of an innovative electromembrane technology for the selective purification of fish peptides.
Sujet :
Optimisation et mise à l’échelle d’une nouvelle approche technologique pour la production de jus de canneberge enrichi en antioxydants naturels.
Sujet :
Optimization and scaling-up of an innovative electromembrane technology for the selective purification of flaxseed bioactive peptides.
Sujet :
Production et purification des peptides bioactifs de Rubisco par un procédé unique couplant l’hydrolyse enzymatique et l’électrodialyse avec membrane d’ultrafiltration.
Sujet :
Production d'un hydrolysat de cruor porcin et évaluation de son potentiel anti-microbien in situ.
Sujet :
Electro-based membrane processes for the production of enriched high value molecules from milk.
Bourse de Doctorat 2000 de 3000$
Médaille de bronze 1998 de l'Association des Chimistes, Ingénieurs et Cadres des Industries Agricoles et Alimentaires (France)
Prix Innovation 1997 de 5000 $